Давайте уже разберемся, почему итальянцы называют наши макароны пастой и вообще - одно ли это блюдо?

 «Национальность» макарон

О «национальности» макарон до сих пор спорят между собой китайцы, арабы и монголы. Историки утверждают, что именно из Китая известный венецианский коммерсант и мореплаватель Марко Поло привез в качестве сувенира тонкие трубочки из рисовой муки.

Более того, до сих пор не установлено точно и происхождение самого слова «макароны». По одной из легенд макароны названы «в честь» одного итальянского владельца таверны Марко Арони, который подсмотрел их рецепт у своей дочери, игравшей с тестом. Девочка сворачивала тесто в длинные тонкие трубочки и развешивала их на бельевые веревки, а наблюдательный отец догадался эти «игрушки» сварить.

Лингвисты утверждают, что само слово «макароны» отнюдь не итальянского происхождения, а произошло оно от греческих слов makros (длинный) и makares (благословенный).

Мне лично больше всего нравится другая история о том, что название макаронам дал какой-то итальянский кардинал, который, впервые их увидев, воскликнул: «О, ма карони!», что в переводе означает - «О, как мило!».

Именно итальянцы заслуженно считаются во всем мире «главными макаронниками всех времен и народов». Итальянская энциклопедия макаронных изделий «Atlante delle paste alimentari italiane» описывает свыше ста различных их сортов, а итальянцы не устают повторять, что «паста - это архитектура вкуса». Вот уж где можно попробовать пасту, а именно так и называют в целом все моногообразие макаронных изделий в Италии («паста» - в переводе на русский - «тесто»), и на завтрак, и на обед, и на ужин. Причем, если мы воспринимаем макароны исключительно как гарнир, то для итальянцев паста - абсолютно самостоятельное блюдо, для которого существует огромное количество разнообразнейших соусов и приправ.

Форма макарон 

То, насколько хорошо макароны будут сочетаться с приправами, зависит прежде всего от их формы. Выделяют длинные (спагетти, макароны), короткие (лапша) и суповые макаронные изделия (вермишель, звездочки, ракушки). Огромное количество соуса поглощает короткая лапша, особенно трубчатая, волнистая и рифленая, причем самой активной поглотительницей соуса признана лапша в форме раковин. Гладкая же лапша практически не поглощает соуса, поэтому длинная и тонкая лапша лучше всего подходит к томатному соусу или оливковому маслу. Тут важно запомнить золотое правило: соус нужен для любых макарон, причем чем они легче, тем легче должен быть соус.

Паста и фигура 

Наши женщины часто боятся употреблять макароны из-за того, что они могут испортить фигуру. Оказывается, что все эти опасения неверны. Посмотрите на итальянцев! Несмотря на их всеобщую любовь к пасте, в большинстве своем итальянцы - очень стройные. Диетологи утверждают, что паста не только не способствует появлению избыточного веса, но и наоборот, способствует появлению осиных талий у итальянских сеньор и сеньорит. А происходит это благодаря содержанию в пасте клетчатки, витамина В 1 и высокой концентрации комплексных углеводов. Более того, паста содержит триптофан - это такая аминокислота, которая помогает уснуть и даже избавиться от некоторых видов депрессии.

Небывалый урожай макарон 

Ну и напоследок хочу рассказать вам одну забавную историю про то, как телекомпания Би-би-си повесила лапшу на уши своим телезрителям. 1 апреля 1957 году их эфире прошел репортаж о том, что в Швейцарии собрали небывалый урожай макарон. При этом на экране показывали крестьян, собирающих на полях вареные макароны, а диктор сообщал о том, что все собранные макароны благодаря стараниям селекционеров - одинаковой длины. После этого репортажа редакция получила множество писем, в которых одни зрители удивлялись, что макароны растут вертикально, а не горизонтально, другие - просили выслать рассаду и лишь немногие недоумевали, ведь до сих пор они были уверены, что макароны изготавливаются из муки.  

Автор: Лиза Поварешкина